健康KABINAI─神氣活蟹不宜生食！

螃蟹【別名】黃伯、郭素、螯、稻蟹、毛蟹、梭子蟹、青蟹等

直到今天，金秋時節，持蟹斗酒還是人們一大享受。可見螃蟹是公認的食中珍味，螃蟹不但美味，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品。此外還含有豐富的維生素Ａ及鈣、磷、鐵等元素，對滋補身體很有益處。中醫認為，螃蟹具有清熱、散血、續斷傷等功能，對筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷等都有治療作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，食之對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，鹹水蟹（梭子蟹、赤甲紅蟹等）只可供食用。

但螃蟹性寒涼，又是食腐動物，故吃時必蘸薑末醋汁，以驅寒殺菌，不宜單食。吃螃蟹前後不可吃柿子，因柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固，不易消化，引起腸胃疾患� ��此外吃螃蟹時應去掉沙囊（揭開蟹殼可見在前部近蟹口處一灰色小囊即是）。

沙囊是蟹的腸胃部分，俗稱『沙和尚』。民間傳說，玉...... 原文詳見：健康KABINAI─神氣活蟹不宜生食！

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