烤箱烤的肉不能吃？

有此一說：

一般烤肉對身體有害，主要是因為使用炭火烤造成的原因。今天，我在網路上看到，用烤箱烤出來的肉，吃了也對身體不好。這是真的嗎？謝謝。

KingNet一般外科醫師回答
衛生署新竹醫院 黃元惠醫師

燒烤的食物，不論是碳火烤的，還是烤箱烤的，都容易因溫度過高造成食物碳化、變性而產生致癌物，吃多了對身體健康的確不好。

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
用藥安全暨藥事品質推廣工作室 吳宗修藥師

不管是烤箱烤的肉或者是燒烤類食物都容易因溫度過高造成碳化而產生致癌物。雖然燒烤類食物的確含有較多致癌物，但只要採取「多蔬菜、火候小」的撇步，減少燒烤時間，並且避免過量攝取肉類以及澱粉類食物，就能達到健康又歡樂的目的。
烤箱烤的肉不能吃？

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥