有此一說:
飲料店也有賣熱的水果茶(熱桔茶、熱金桔檸檬、熱檸檬茶...等),中餐也有許多以水果入菜的菜餚,但是曾聽說過維生素C不耐熱,想請問那這些食物中的維生素C是否就已經被破壞掉了呢?或者還有其他營養價值呢?謝謝
飲料店也有賣熱的水果茶(熱桔茶、熱金桔檸檬、熱檸檬茶...等),中餐也有許多以水果入菜的菜餚,但是曾聽說過維生素C不耐熱,想請問那這些食物中的維生素C是否就已經被破壞掉了呢?或者還有其他營養價值呢?謝謝
KingNet中醫內科中醫師回答
葉宗仁中醫師
答:
*維生素 C功用:
最主要是參與動物體內一些羥化反應(hydroxylation),例如膠原蛋白(collagen)、肉鹼(carnitine)、神經傳導物質、膽固醇及荷爾蒙等物質的生合成,尤其是膠原蛋白。
膠原蛋白是一種細胞與細胞間的結合物質,有助於皮膚、肌肉、骨骼、韌帶、牙齒釉質之結締組織的形成。維生素C除了是膠原蛋白製造過程中所必需的輔因子,亦是構成膠原蛋白的要素,所以維生素C可以促進傷口癒合、燒傷復原及增加對受傷及感染等壓力的抵禦能力 ...... 原文詳見:維生素C不耐熱,水果茶營養會被破壞嗎?
葉宗仁中醫師
答:
*維生素 C功用:
最主要是參與動物體內一些羥化反應(hydroxylation),例如膠原蛋白(collagen)、肉鹼(carnitine)、神經傳導物質、膽固醇及荷爾蒙等物質的生合成,尤其是膠原蛋白。
膠原蛋白是一種細胞與細胞間的結合物質,有助於皮膚、肌肉、骨骼、韌帶、牙齒釉質之結締組織的形成。維生素C除了是膠原蛋白製造過程中所必需的輔因子,亦是構成膠原蛋白的要素,所以維生素C可以促進傷口癒合、燒傷復原及增加對受傷及感染等壓力的抵禦能力 ...... 原文詳見:維生素C不耐熱,水果茶營養會被破壞嗎?
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
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